Menú

ESPÁRRAGOS BLANCOS

Mayonesa de wasabi casera

Tostada de hummus de garbanzos y aceite de oliva con hierbas

Acompañado de ensalada verde

CARPACCIO DE TRUCHA Y SALMÓN AHUMADO (80g)

(Piscifactoría Guidat François Orbey) Tostadas de cebolla roja, eneldo, aceite de oliva, limón y ajo

TARTAR CON DOS PECHUGAS DE PATO

(pechuga de pato cruda y ahumada) aceite de avellana, nueces, chalotas, cebolletas, ensalada verde.

SURTIDO DE QUESOS

Munster, Barkass, Cabra

TARTA FLAMBÉADA DEL MOMENTO

Queso blanco, crema, cebollas, espárragos verdes, tocino, Barkass orgánico

NATURALEZA

Queso blanco, crema espesa, nuez moscada, sal, pimienta, tocino de campo, cebollas.

GRATINADO

Queso blanco, crema espesa, nuez moscada, sal, pimienta, tocino de campo, cebollas, Barkass orgánico

MUNSTER

Queso blanco, crema espesa, queso Munster, tocino de campo, cebollas, alcaravea

CON TRUCHA SALMÓN AHUMADA

Queso blanco, crema espesa, cebolla roja, hierbas aromáticas, Barkass orgánico, limón (trucha salmón de la piscifactoría Orbey F. Guidat)

CON PECHUGA DE PATO

Queso blanco y crema fresca, pera, nueces, miel, pechuga de pato ahumada y virutas de corteza orgánica.

CON QUESO DE CABRA

Queso blanco y crema fresca, queso de cabra, cebollas rojas y blancas, nueces, miel.

EL PEQUEÑO JARDÍN

Queso blanco, crema espesa, cebollas, verduras de temporada, Barkass orgánico

LA VEGETAL VEGETAL

Crema de calabaza, ajo, chalotas, cebollas, verduras de temporada.

ENSALADA VERDE ORGÁNICA

SUPLEMENTO ORGÁNICO DE BARKASS

Para gratinar tu tarta flambeada con Bargkass (Tomme de nuestras montañas)

PLANCHA DE HOJALDRE RELLENO

(Puerros, zanahorias, cebollas frescas, pasas, garbanzos, sémola, pimientos) ensalada mixta y salsa de tomate.

RISOTTO DE ESPÁRRAGOS VERDES

ESPÁRRAGOS BLANCOS Y JAMÓN BLANCO FRANCÉS

Papas al vapor y mayonesa de wasabi casera (sin antibióticos)

TARTAR CON DOS PECHUGAS DE PATO

(pechuga de pato cruda y ahumada, aceite de avellanas, nueces, chalotas, cebollino) Patatas nuevas cocidas en grasa de pato y ensalada verde.

CONFIT DE PATO GRATINADO CON QUESO DE CABRA

Patatas nuevas cocidas en grasa de pato

PIEZA DE CARNICERO

Entrecot de ternera, raza Herford, origen irlandés. Papas fritas caseras y ensalada verde, salsa Chimi Churi

HAMBURGUESA CASERA 100% CARNE PURA DE RES

(Bistec picado casero) Raza Charolais Origen Francia Cebollas rojas caramelizadas, tocino a la parrilla, salsa Calypso casera, Bargkass orgánico, Servido con papas fritas caseras. Pan sin gluten +1€

LA HAMBURGUESA CASERA MAT 100% CARNE PURA DE RES

(DOBLE FILETE PICADO DE LA CASA) Raza Charolais, origen francés, cebollas rojas caramelizadas, tocino a la parrilla, salsa Calypso casera, queso orgánico Bargkass + Munster, servido con papas fritas caseras. Pan sin gluten +1€

CARNE DE RES SALADA GRUESA (raza Charolais, francesa)

y sus verduras crudas

Filete picado casero elaborado con pura carne de res o jamón francés y papas fritas caseras O Pequeña tarta flambeada + 1 bola de helado a elegir de postre

PASTEL DE MERENGUE DE RUIBARBO

MAC'FROSTED

(postre helado, L'Atelier de Yann) Macaron relleno de sorbete de frambuesa y espolvoreado con lichis. Alérgenos: huevos, frutos secos.

ÉXITO

(postre helado de L'Atelier de Yann) Helado de avellana, galleta de almendra, helado de chocolate, avellanas caramelizadas Alérgenos: huevos, gluten, frutos secos, lactosa, soja.

NUBE

(El taller de Yann) Masa quebrada, quesos crema, frutos rojos confitados, merengue flambeado Alérgenos: huevos, soja, gluten, lactosa.

Coletero PRALINÉ

(El taller de Yann) Pasta choux, craquelin crujiente, praliné de almendras, crema ligera de praliné. Alérgenos: huevos, lactosa, gluten, frutos secos.

TIRAMISÚ CASERO

VIRGINIA

(sin gluten L'Atelier de Yann) Galleta de chocolate sin harina, crujiente de avellanas, mousse Chocolate negro venezolano 70% cacao, cremosa vainilla Bourbon Madagascar.

CRÈME BRÛLÉE DE VAINILLA

DAMA BLANCA

helado de vainilla, salsa de chocolate casera, crema batida

CAFÉ GOURMET

Café, té o infusión + mini crème brûlée, verrine del momento y bola de tiramisú

CAFÉ LIÉGEOIS

helado de café, espresso, crema batida

CHOCOLATE DE LIEJA

helado de chocolate, salsa de chocolate casera, crema batida

LA COPA GOURMET

Helado de menta con virutas de chocolate y salsa de chocolate casera, crema batida

COPA DE SORBETE

2 Balls AROUSÉ (Destilería Miclo) limón y orujo de Gewürztraminer o frambuesa y frambuesa silvestre o pera y pera William

TAZA DE COCO

Helado de coco, rociado con Malibu

CORTE CRIOLLO

Helado de vainilla, rociado con ron agrícola marrón añejo de Martinica envejecido en barriles roble

HELADOS Y SORBETES

Menta con virutas de chocolate, vainilla, fresa, café, limón, frambuesa, chocolate, avellana, pera, coco, arándano

Suplemento de crema batida