Speisekarte

WEISSER SPARGEL

Hausgemachte Wasabi-Mayonnaise

Kichererbsen-Hummus und Toast mit Kräuterolivenöl

Dazu ein grüner Salat

GERÄUCHERTES LACHSFORELLEN-CARPACCIO (80g)

(Guidat François Orbey Fischfarm) Toast mit roten Zwiebeln, Dill, Olivenöl, Zitrone und Knoblauch

TARTAR MIT ZWEI ENTENBRUST

(rohe und geräucherte Entenbrust) Haselnussöl, Walnüsse, Schalotten, Schnittlauch, grüner Salat.

Käsesortiment

Münster, Barkass, Ziege

Flammkuchen des Augenblicks

Weißkäse, Sahne, Zwiebeln, grüner Spargel, Speck, Bio-Rinde

NATUR

Weißkäse, Sahne, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Bauernspeck, Zwiebeln

ÜBERGRATEN

Weißkäse, Sahne, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Bauernspeck, Zwiebeln, Bio-Barkass

MÜNSTER

Weißkäse, Sahne, Münsterkäse, Bauernspeck, Zwiebeln, Kümmel

MIT GERÄUCHERTER LACHSFORELLE

Weißkäse, Sahne, rote Zwiebeln, aromatische Kräuter, Bio-Barkass, Zitrone (Lachsforelle aus der Fischzucht Orbey F. Guidat)

MIT ENTENBRUST

Weißkäse und Crème fraîche, Birne, Walnüsse, Honig, geräucherte Entenbrust und Bio-Rindenspäne

MIT ZIEGENKÄSE

Weißkäse und Crème fraîche, Ziegenkäse, rote und weiße Zwiebeln, Walnüsse, Honig

DER KLEINE GARTEN

Weißkäse, Sahne, Zwiebeln, Saisongemüse, Bio-Rinde

DAS GEMÜSE GEMÜSE

Butternusscreme, Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln, Saisongemüse

BIO-GRÜNER SALAT

BIO-Rindenergänzungsmittel

Zum Überbacken Ihres Flammkuchens mit Bargkass (Tomme aus unseren Bergen)

GEFÜLLTER BRICK-TEIG

(Lauch, Karotten, frische Zwiebeln, Rosinen, Kichererbsen, Grieß, Paprika) gemischter Salat und Tomatensoße.

GRÜNER SPARGELRISOTTO

TRUITE ARC EN CIEL (Pisciculture F. GUIDAT Orbey)

Poêlée , câpres, amandes, vierge de légumes, pommes vapeur et salade verte.

WEISSER SPARGEL UND FRANZÖSISCHER WEISSER SCHINKEN

Gedämpfte Kartoffeln und hausgemachte Wasabi-Mayonnaise (ohne Antibiotika)

TARTAR MIT ZWEI ENTENBRUST

(rohe und geräucherte Entenbrust, Haselnussöl, Walnüsse, Schalotten, Schnittlauch) Neue Kartoffeln in Entenfett gekocht und grüner Salat.

Entenconfit mit Ziegenkäse überbacken

In Entenfett gekochte neue Kartoffeln

Metzgerstück

Rinderentrecôte, Herforder Rinderrasse, irischer Herkunft. Hausgemachte Pommes und grüner Salat, Chimi Churi Sauce

100 % reiner Rindfleisch-Hausgemachter Burger

(Hausgemachtes Hacksteak) Charolais-Rasse, Herkunft Frankreich, karamellisierte rote Zwiebeln, gegrillter Speck, hausgemachte Calypso-Sauce, Bio-Bargkass, serviert mit hausgemachten Pommes. Glutenfreies Brot +1€

THE MAT HAUSGEMACHTER BURGER 100% REINES RINDFLEISCH

(DOPPELTES HAUSGEMACHTES HACKFLEISCHSTEAK) Charolais-Rasse, französischer Herkunft, karamellisierte rote Zwiebeln, gegrillter Speck, hausgemachte Calypso-Sauce, Bio-Bargkass + Münsterkäse, serviert mit hausgemachten Pommes. Glutenfreies Brot +1€

Hausgemachtes Hacksteak aus reinem Rindfleisch oder französischem Schinken und hausgemachten Pommes ODER Kleiner Flammkuchen + 1 Kugel Eis nach Wahl zum Dessert

Rhabarber-Baiser-Kuchen

MAC'FROSTED

(gefrostetes Dessert, L'Atelier de Yann) Macaron gefüllt mit einem vollfruchtigen Himbeersorbet und bestreut mit Litschis Allergene: Eier, Nüsse

ERFOLG

(glasiertes Dessert von L'Atelier de Yann) Haselnusseis, Mandelkeks, Schokoladeneis, karamellisierte Haselnüsse Allergene: Eier, Gluten, Nüsse, Laktose, Soja

WOLKE

(Yanns Werkstatt) Mürbeteig, Frischkäse, rotes Fruchtconfit, flambiertes Baiser Allergene: Eier, Soja, Gluten, Laktose

PRALINE Scrunchie

(Yanns Werkstatt) Brandteig, knuspriges Craquelin, Mandelpraline, leichte Pralinencreme. Allergene: Eier, Laktose, Gluten, Nüsse.

HAUSGEMACHTES TIRAMISU

VIRGINIA

(glutenfreies L’Atelier de Yann) Mehlfreier Schokoladenkeks, Haselnuss-Crisp, Mousse Venezolanische dunkle Schokolade 70% Kakao, cremige Bourbon-Vanille Madagaskar.

VANILLE-CRÈME BRÛLÉE

WEISSE DAME

Vanilleeis, hausgemachte Schokoladensauce, Schlagsahne

GOURMET-KAFFEE

Kaffee, Tee oder Kräutertee + Mini-Crème Brûlée, Gläschen des Augenblicks und Kugel Tiramisu

Lütticher Café

Kaffeeeis, Espresso, Schlagsahne

Lütticher Schokolade

Schokoladeneis, hausgemachte Schokoladensauce, Schlagsahne

DIE GOURMET-TASSE

Minzeis mit Schokoladenraspeln und hausgemachter Schokoladensauce, Schlagsahne

SORBET-BECHER

2 Kugeln AROUSÉ (Mikrodestillerie) Zitrone und Gewürztraminer Trester oder Himbeere und Waldhimbeere oder Birne und Williamsbirne

Kokosnussbecher

Kokoseis, beträufelt mit Malibu

Kreolenschnitt

Vanilleeis, beträufelt mit altem, in Fässern gereiftem braunem Agrarrum aus Martinique Eiche

EISCREME & SORBETS

Minze mit Schokoladenraspeln, Vanille, Erdbeere, Kaffee, Zitrone, Himbeere, Schokolade, Haselnuss, Birne, Kokosnuss, Heidelbeere

Schlagsahne-Ergänzung